可斯贝莉最早于2015年在福建诞生,而它也是本土西式快餐华莱士创始人华怀庆的再创业项目。这也意味着,深圳餐饮设计这个烘焙品牌在定位、策略和运营和管理模式上有诸多华莱士的烙印。
与强调性价比的华莱士类似,深圳vi设计可斯贝莉早期的品牌名为“kissbaby”,主打社区门店,在2015年切入市场依靠的也是“平价面包”,主打便宜的卖点——它最突出的产品是3元的面包,由此给消费者留下“3元面包店”的印象。由于早期低价路线造成产品力和品牌力不足,该品牌在2019年进行品牌升级,改名“可斯贝莉”,在门店和产品上都进行了迭代。
从产品上看,深圳品牌策划设计可斯贝莉赶上了烘焙行业眼下最流行的“现制”风潮,即在门店实行前店后厂的模式,在中央厨房制作预制冷冻面团后运输到门店,现烤现卖。在供应链端,可斯贝莉各地门店集中采购,采取与当地厂商或品牌合作形式,整合烘焙供应链产能资源。
可斯贝莉投融资负责人凌航表示,其门店数量在2020年底达到50家,2021年年底达到160家,今年计划达到300家左右。深圳连锁品牌饮设计与传统烘培品牌一年10家店的拓店速度相比,它的开店速度已经比较快。此轮融资后,可斯贝莉计划3年内达到1000家门店规模。
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