张拉拉，创立于 2020 年 8 月，总部位于上海，从兰州手撕牛肉拉面切入，希望打造出有温度的国民新餐饮连锁品牌形象，致力于成为中国餐饮业的 " 麦当劳 "。截至目前，已在全国累计签约 100 家门店，遍布广州、深圳、北京、上海、合肥、南京、苏州、宁波、舟山以及杭州等城市。
在传承拉面技艺的基础上，东莞餐饮策划张拉拉挖掘出了另一个创新点—— "手撕"，即 " 牛肉要手撕，拉面更好吃 "。对于很多将面作为主食，且到了店内只吃一碗面的顾客而言，TA 们不仅想 " 吃好 "，更要 " 管饱 "。为此，【张拉拉】增加了 " 免费续面 " 的服务选项。
关于汤料配方，连锁品牌张拉拉通过内部产品研发人员和门客顾客的反馈，已历经多次迭代，尽可能地兼顾了大众的口味需求。" 一碗面，不挑客 "，是张拉拉对于其目标用户的认知；成为像麦当劳、优衣库那样 " 不挑客 " 的餐饮品牌，是「张拉拉」的初心所在。团队特别提到，张拉拉的自制辣椒油极具特色，将辣椒油加到面里面，拌着吃非常香，内部称之为 " 一碗面，三大勺辣子 "。
从门店选址来看，包括张拉拉在内的新兴兰州拉面品牌，多开在百货商场、购物中心、写字楼附近。门店装潢、就餐体验及营销方式等，试图改变过去兰州拉面在消费者认知中价值感不高、街边小店的印象。
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