爸爸糖,所属江苏爸爸糖餐饮管理有限公司,是一家以手工吐司为主打产品的烘焙品牌,先后在北京、上海、天津、广州、杭州、南京、武汉、沈阳、西安等城市开设连锁门店。手工吐司专门店连锁烘焙品牌,总部位于江苏无锡。
创业之初,爸爸糖创始团队敏锐地嗅到了市场消费升级、品类细分极致的机遇,决定从高频刚需的吐司品类切入,以手工现做的形式为用户带来极致的产品体验。在时代的机遇下、团队顺势而为,快速地成长为品类品牌的代名词,在品牌声量、规模优势上成长为头部品牌。
产品品类的聚焦是爸爸糖能够迅速打造出爆品的原因之一。东莞logo设计根据爸爸糖的介绍,爸爸糖舍弃了传统烘焙门店 100~150 个多 SKU 方式,将产品聚焦在手工吐司这个细分品类上。门店销售 20 个 SKU 左右,以爆款产品的品质和口碑,快速在市场打响品牌知名度;其次,更为聚焦的产品,很大程度上可以将原料的通用性提高。
但是聚焦并不意味着守旧,爸爸糖通过产品创新不断地为消费者提供新鲜感。在产品创新层面,爸爸糖率先在原料端进行突破。在不同季度,结合食材特点研发出" 藤椒鸡肉 "、" 雪顶生乳 "、" 黑糖厚麻薯 "等吐司产品,与此同时,也储备研发了更加具有 " 功能性 " 的产品,例如针对高血糖人群研发的低 GI 产品、针对健身人群打造的高纤维、全谷物产品,以及更多天然酵母等健康原料的研究应用等。为此爸爸糖与江南大学合作成立 " 健康食品产业创新发展共同体 ",联合高校打造行业标准。现阶段爸爸糖拥有 20 人左右的专业研发团队,产品上新速度保持在每月一款。
爸爸糖在自我驱动创新的同时,也试图推动上游供应企业共同成长。据爸爸糖的介绍,爸爸糖合作的供应商包括益海嘉里、中粮集团、日本百年面粉企业 " 日本制粉 "等,很多新材料的研发都是与这些上游供应企业共同协作,然后签署配方锁定期,在一段时间内拥有产品或者配方的独家使用权。在提升产品壁垒的同时,也为爸爸糖研发新品、拓展市场提供了窗口期,加深爸爸糖的产品护城河。
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